Marken setzen auf Papier

Daniel Neusser, Department Head Sustainability, McDonald’s Deutschland LLC

Ist der Nachhaltigkeitsaspekt besonders wichtig?

Als Marktführer in der Systemgastronomie wollen wir den Weg hin zur Reduzierung von Plastik- und Verpackungsmüll aktiv mitgestalten. So werden wir zukünftig weniger Verpackungsmaterial einsetzen und immer mehr Burger in alternativen Verpackungen, wie beispielsweise Wrap-Papier, ausgeben. In diesem Fall werden durch neuartige Prozesse und den Eintrag von Grasfasern in das Papier große Mengen an Energie, Wasser und CO2 in der Produktion eingespart. Außerdem kommt bei der Herstellung dieser Verpackung keine Chemie zum Einsatz. Das von McDonald’s eingesetzte Graspapier enthält einen Grasanteil von 20 Prozent, ist FSC-lizensiert und benötigt keine langen Transportwege. Auch das sonstige für McDonald’s in Deutschland eingesetzte Frischfaserpapier stammt seit 2015 zu 100 Prozent aus nachhaltiger Forstwirtschaft.

Erfüllt die Papierverpackung die Erwartung Ihres Unternehmens an Funktionalität?

Eine der Herausforderungen war, die Beschichtung des Graspapiers so hinzubekommen, das eine Durchfettung verhindert werden kann, dabei aber kritische Sto.e wie beispielsweise Fluor vermieden wurden. Dank unseres guten Austauschs, in diesem Fall speziell mit den Rohstofflieferanten der Graspellets, der Papierfabrik und den Verarbeitern, konnten alle unsere Erwartungen an das Papier erfüllt werden.

Wie ist die Resonanz beim Kunden?

Das werden wir dann hoffentlich in ein paar Wochen sehen. Wir hoffen natürlich, dass die in Papier gewrappten Burger bei unseren Gästen gut ankommen – auch bei großen Burgern. Es ist ja schon eine Umgewöhnung, den Burger anstatt aus der Papp-Box aus einem Papiersleeve zu essen.